Peut-on manger le champignon du thé Kombucha ?

Je peux répondre à cela par un « oui » clair. Ce que le champignon fait pour le thé, il peut aussi le faire pour vous : vous apporter une abondance de nutriments. Pourquoi devriez-vous essayer le Scoby , de délicieuses recettes de champignons au thé et les dernières tendances Scoby vous attendent dans cet article de blog.

Ce que le Scoby peut faire

Le SCOBY (SYMBIOTIC CULTURE OF BACTERIES AND LEVURES) – un lichen du point de vue botanique – est connu depuis des siècles et est une plante étonnante : il vit, prospère et nous donne un délicieux kombucha bénéfique pour la santé.

Quiconque prépare du Kombucha à la maison sait que le champignon du thé grossit de plus en plus avec le temps et qu'à un moment donné, vous avez plus de Scobys dans la maison que nécessaire. Cela soulève la question de savoir si l’on peut faire plus avec l’excès de champignons du thé.

De quoi est fait un SCOBY ?

• cellulose
• Cultures bactériennes (par exemple bactéries de l'acide lactique et du vinaigre)
• cultures de levure
• micro-organismes
• Interaction dans une sorte de symbiose

Pourquoi devriez-vous manger du champignon du thé Kombucha ?

Le Scoby…

• est la source de bactéries bénéfiques dans le kombucha
• contient des fibres alimentaires insolubles extrêmement respectueuses de l'intestin
• aide à réguler la glycémie
• a un effet fondamental sur notre corps
• ne contient pratiquement pas de calories et procure néanmoins une agréable sensation de satiété
• absorbe l'excès de cholestérol dans le sang
• regorge de vitamines, de minéraux, d’enzymes et d’oligo-éléments

Ce sont des arguments convaincants pour tenter simplement le Scoby. Bien entendu, le champignon du thé peut simplement être coupé en petits morceaux et mangé. Cependant, il n’y a pas de limites à la créativité si le goût est encore un peu inhabituel au premier essai.

A quoi peut-on utiliser le champignon Kombucha ?

Le champignon du thé à manger : Une nouvelle tendance, comme le jerky ou la gomme aux fruits ? Le Scoby comme masque de beauté, bain de pieds, nourriture pour animaux ou même comme substitut du cuir ? Je voudrais vous donner un aperçu suivi d’une section de recettes.

1. Alternative au poisson dans les sushis

L'utilisation du champignon de thé Kombucha est une alternative très intéressante au poisson, notamment pour les végétariens. Lorsque vous cuisinez la Scoby, sa consistance rappelle celle du calamar. Le Scoby est particulièrement populaire comme substitut du poisson dans les sushis. Si vous souhaitez conserver tous les nutriments du Scoby's, il est préférable de l'utiliser cru.

2. Dernière tendance : le Scoby jerky

Faites mariner la Scoby dans votre sauce préférée pendant 24 heures puis posez-la à plat sur une feuille de papier sulfurisé. Sécher à 30-40°C jusqu'à obtenir une consistance sèche et saccadée. Astuce : Tous les plats traités jusqu'à 42 °C sont toujours considérés comme crus et la plupart des ingrédients précieux sont encore intacts.

3. Préparez-vous de délicieux smoothies au kombucha

Quelques morceaux de Scoby donnent aux smoothies un boost nutritionnel particulier. Le champignon de thé se marie bien avec les smoothies verts, les smoothies aux baies sucrées ou dans un bol de petit-déjeuner.

4. Scoby pour votre animal de compagnie

Même avec vos animaux de compagnie, qu'il s'agisse d'un chien, d'un chat, d'un lapin ou d'un cheval, le Scoby peut déployer ses effets et faire du bien à leur métabolisme. Essayez un morceau de thé aux champignons pour voir s'ils l'aiment.

5. Autres utilisations du champignon du thé

• Pour votre beauté : En masque visage , soin capillaire ou bain de pieds. Votre peau et vos cheveux vous remercieront.
• Pour les plaies ou les coups de soleil : appliquez du Scoby en purée sur les plaies mineures ou les infections cutanées. Mélangé à un peu de gel d'aloe vera, le champignon du thé constitue une lotion apaisante après un bain de soleil.
• De l'humus pour vos fleurs : Mettez simplement le Scoby dans le compost plutôt que dans la poubelle.
• Scoby comme substitut du cuir : Scoby sert non seulement de substitut aux emballages en plastique, mais est également fabriqué de manière professionnelle en tant que « cuir végétalien ».

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Des recettes Scoby passionnantes

Smoothie à la Scoby aux baies

Ingrédients:

• 30g de Scobie
• 60 g de fraises surgelées
• 100 ml de lait de riz ou autre substitut de lait
• 100 ml de Kombucha Original
• du miel ou du sirop d'érable

Préparation:

Mélangez le tout et le power smoothie est prêt !

Compote de pommes au Scoby

Ingrédients:

• 30g de Scobie
• 4 à 6 pommes (selon la taille)
• 50 ml de Kombucha Original

Préparation:

Coupez les pommes en morceaux. Ajoutez ensuite ceci au kombucha avec la scoby et mélangez le tout jusqu'à obtention de la consistance désirée. Si nécessaire, vous pouvez également ajouter de la cannelle ou un peu de sucre de fleur de coco. Assurez-vous de conserver la compote de pommes finie au réfrigérateur.

Astuce : Avec un batteur sur socle, vous pouvez simplement retirer les tiges des pommes et laisser les trognons et les boyaux en place. Ce sont des fibres précieuses qui nettoient vos intestins et la pectine contenue dans les graines est bonne pour vos bactéries intestinales.

Boules d'énergie Scoby

Ces délicieuses boules d'énergie vous aideront à recharger vos batteries et à retrouver rapidement la forme après une courte période de fatigue.

Ingrédients:

• 125g de flocons d'avoine
• 40 g de cerises, dattes ou figues séchées
• 50 g de beurre de noix
• 3 cuillères à soupe de miel
• Poudre de vanille, cannelle ou autres épices au choix
• 30g de Scobie

Préparation:

Mélangez bien tous les ingrédients et conservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Utilisez ensuite une cuillère pour séparer la pâte et former des petites boules. Conservez ensuite les Scoby Energy Balls finies au réfrigérateur.

Sorbet fraise scoby aux pétales de roses

Ingrédients (pour environ 750 ml de sorbet) :

• 500 g de fraises préparées
• 100g de miel
• 150 ml de Kombucha Original
• 2 cl d'essence de rose
• Jus de 1 citron
• 1/2 sachet de pectine de pomme
• 2 poignées de pétales de roses

Préparation:

1. Lavez les fraises et mettez-les dans le mixeur
2. Ajoutez ensuite le miel, le jus de citron, le kombucha et la pectine de pomme. Réduisez les ingrédients en purée et assaisonnez la masse de sorbet avec de l'essence de citron et de rose. Le sorbet kombucha fraise devrait maintenant épaissir légèrement à cause de la pectine.
3. Retirez les pétales de rose et saupoudrez-les dans le mélange à sorbet.
4. La masse de sorbet est maintenant congelée dans la sorbetière ou vous remplissez la masse dans des moules à glace et vous la laissez congeler au congélateur. Bien entendu, le sorbet moelleux a également un goût non congelé.

Scoby séché

Ingrédients:

• 5 à 6 scobies minces de kombucha
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe d'ail coupé en dés
• 120 ml de sauce soja
• 7 cuillères à soupe de miel

Préparation:

1. Coupez les scobies en lanières.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans une marinade et faites tremper la Scoby pendant 24 heures.
3. Disposez les scobies de kombucha en bandes sur la grille de votre déshydrateur.
4. Déshydratez les bandes jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité disparaisse (environ 8 heures à 40°C).
5. Conservez votre scoby jerky à température ambiante dans un bocal hermétique et utilisez-le dans un délai d'un mois.

Remarques

Le moyen le plus simple d’obtenir des scobys minces pour cette recette est de retirer soigneusement la couche supérieure du champignon du thé kombucha. Alternativement, vous pouvez essayer de séparer une mère épaisse en couches.

Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez préparer votre scoby jerky au four. Pour ce faire, réglez simplement le four à la température la plus basse et laissez la porte ouverte avec une cuillère en bois.

Gomme aux fruits Scoby

Sida:

• mixer
• Déshydrateur
• Papier sulfurisé ou papier d'aluminium pour déshydrateur
• Spatule coudée
• Coupe-pizza ou ciseaux

Ingrédients:

• 500g de Scobie
• 125 g de purée de fruits (fraise ou mélangée à de la purée de framboise)
• 25 g de sucre bio

Préparation:

1. Réduisez les fruits en purée, ajoutez le sucre aux fruits et réservez le mélange.
2. Mixez la Scoby dans le mixeur à vitesse moyenne.
3. Ajoutez la purée de fruits et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Coupez le papier sulfurisé pour qu'il tienne sur la plaque du déshydrateur.
5. Versez le mélange de fruits Scoby sur le papier posé sur la grille.
6. À l'aide d'une spatule coudée, étalez le mélange sur tous les bords (environ 1/2 pouce d'épaisseur).
7. Effectuez les étapes 1 à 5 jusqu'à ce que tous les plateaux soient remplis.
8. Déshydrater la masse à 30°C pendant 24 à 36 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit sec et non collant.
9. Sortez la masse séchée du déshydrateur et placez-la sur une planche à découper.
10. À l'aide d'un coupe-pizza ou de ciseaux, coupez des bandes de 1/2 pouce sur toute la pulpe de scoby séchée.
11. Laissez la gomme scoby séchée sur le papier sulfurisé et roulez le fruit scoby.
12. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
13. Retirez le Scoby Gummy du papier avant de le consommer.

BON APPÉTIT!

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