Nos recommandations de livres sur le thème du kombucha, des recettes et de la fermentation, résumées et expliquées pour vous.
Nous vous donnons un petit aperçu de lectures utiles. Si cela ne tenait qu'à nous, nous pourrions passer la journée à lire des articles sur la fermentation. Souvent, on ne s'y retrouve plus dans le fouillis de tous les livres et articles sur Internet. Ce que vous devez savoir en plus, c'est que la plupart des bonnes lectures sont écrites en anglais.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à parcourir !
Big Book of Kombucha - Hannah Crum
Le "Big Book of Kombucha" n'est pas seulement magnifiquement illustré, il offre également un bon aperçu des différents bienfaits pour la santé et de l'histoire du kombucha. En plus des descriptions sur la fabrication du kombucha et les erreurs fréquentes de fermentation, il offre surtout plus de 380 recettes de kombucha uniques. Les auteurs Hannah Crum et Alex Lagory de Los Angeles sont des experts dans le domaine du kombucha et sont notamment les co-fondateurs de la "Kombucha Brewers International" à LA.
Kombucha - Louise Avery
Ce livre de Louise Avery, la fondatrice de LA Brewery en Angleterre, explique de manière ludique les différentes étapes du processus de fabrication du kombucha et donne de précieux conseils sur les différents types de thé et l'équipement nécessaire à la fermentation. Outre de délicieuses recettes pour faire son propre kombucha, elle fournit des informations utiles sur des sujets tels que l'embouteillage et la conservation du kombucha et le dosage de la levure.
DIY Kombucha - Andrea Potter
Faire du kombucha n'est finalement pas aussi compliqué qu'il n'y paraît parfois. L'auteure Andrea Potter explique, sans mots compliqués et en étapes simples, comment faire du kombucha à la maison par fermentation, même sans équipement professionnel. Le livre contient également de nombreuses images explicatives et répond à des questions telles que : « Mon scoby a-t-il l'air sain ? », « Comment le dioxyde de carbone arrive-t-il dans mon kombucha ? », « Comment se comporte le sucre pendant la fabrication du kombucha ? », « Quelle est la teneur en alcool de mon kombucha ? », etc. Il y a aussi des recettes pour le kombucha Jun, qui est spécifiquement « nourri » au miel, et de nombreuses autres idées de recettes intéressantes.
Kombucha Crafter's Logbook - Angelica Kelly
Ce carnet de bord bien conçu est destiné à ceux qui souhaitent être guidés dans la fermentation du kombucha. Grâce à vos notes détaillées et bien résumées, vous pourrez développer votre propre goût parfait de kombucha. Vous y trouverez toutes les étapes importantes réunies dans un livre instructif. Depuis les ingrédients, les valeurs de pH, jusqu'aux différentes étapes du processus de fermentation pour obtenir votre kombucha final parfait. En plus des entrées du carnet de bord, le livre propose diverses recettes et des détails sur le Scoby.
Kombucha! - Eric et Jessica Childs
Les auteurs de "Kombucha! : Le thé probiotique étonnant qui nettoie, guérit, dynamise et détoxifie" sont Eric Childs et Jessica Childs. Eric est le PDG de Kombucha Brooklyn et Jessica est titulaire d'un baccalauréat en biologie moléculaire. Le couple de New York est donc un véritable concentré d'experts sur le thème de la fermentation et du kombucha. Dans leur livre, ils répondent à des questions telles que "Qu'est-ce que la fermentation ?", "Avez-vous des conseils pour les brasseurs amateurs débutants ?", "Qu'est-ce que ce champignon visqueux ?", "Pourquoi devrais-je brasser mon propre kombucha ?", "Que puis-je faire avec mes SCOBYs restants ?", "Puis-je faire une erreur et me retrouver avec du poison ?", "Le kombucha m'aidera-t-il à combattre la gueule de bois ?", "Quels sont les autres avantages de boire du kombucha ?". C'est donc un pot-pourri coloré et bien documenté de deux initiés, qui apporte de nombreuses réponses utiles, surtout aux débutants en kombucha.
Fermentation Revolution - Sebastian Bureau, David Cote
Tout ce que vous devez savoir sur la tendance de la fermentation et l'impact des aliments fermentés sur votre corps est résumé dans ce livre avec de nombreuses belles images et recettes. "Fermentation Revolution" ne parle pas seulement de kombucha, mais aborde plus généralement les aliments fermentés, comme le kimchi ou d'autres légumes et fruits fermentés sains. Ce livre, avec ses nombreuses instructions pratiques, ravira les vrais fans de kombucha et leur donnera un aperçu des différents types de fermentation et des matériaux importants nécessaires à la fermentation.
Faire son propre Kombucha - Harald Karl
Ce livre plutôt petit et compact de Harald Karl n'est peut-être pas aussi joliment illustré que d'autres livres sur le kombucha, mais nous le trouvons très instructif pour ceux qui commencent à faire leur propre kombucha à la maison et souhaitent acquérir un guide bien organisé et rempli de connaissances spécialisées. Avec des exemples pratiques et de nombreuses connaissances d'experts du quotidien, l'auteur répond aux questions les plus importantes sur le kombucha, et tout cela en allemand.
Bonne lecture !
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