Kombucha pomme-cannelle : recette pour la seconde fermentation
Tu souhaites donner une touche hivernale à ton kombucha ? Avec de la pomme et de la cannelle, tu peux facilement aromatiser ton kombucha chez toi. Lors de la seconde fermentation, des arômes supplémentaires se développent et, selon les ingrédients et les conditions, davantage de gaz carbonique peut se former. Avec cette recette simple, tu prépares ton propre kombucha pomme-cannelle.
Tout ce dont tu as besoin :
- 400 ml de Kombucha original
- 2 bouteilles propres, adaptées aux boissons gazeuses, résistantes à la pression et dotées d’un bouchon hermétique
- 1 petite pomme, soigneusement lavée et coupée en petits morceaux
- 4 bâtons de cannelle
Voici comment préparer le kombucha pomme-cannelle :
- Répartis le kombucha uniformément dans les deux bouteilles propres.
- Ajoute les morceaux de pomme et deux bâtons de cannelle dans chaque bouteille.
- Ferme les bouteilles et laisse-les reposer environ trois jours dans un endroit sombre à température ambiante. Pendant cette seconde fermentation, les arômes peuvent se développer et la pression peut augmenter.
- Conseil : Contrôle régulièrement les bouteilles. Comme la fermentation peut faire monter la pression, tu dois les dégazer avec précaution et de manière contrôlée. Ouvre-les en tournant le visage dans la direction opposée. Il est encore plus sûr de surveiller attentivement la fermentation et de refroidir immédiatement les bouteilles lorsque la pression augmente. N’utilise pas de bouteilles inadaptées ou endommagées.
- Goûte le kombucha pomme-cannelle après la fermentation. Si l’arôme te plaît, tu peux filtrer les morceaux de pomme et les bâtons de cannelle ou les laisser dans la boisson. Conserve-la ensuite au réfrigérateur et déguste-la bien fraîche.
Savais-tu que le kombucha non pasteurisé peut contenir, selon sa fabrication, des cultures vivantes de bactéries et de levures issues de la fermentation ? La pomme et la cannelle confèrent à la boisson une note fruitée et épicée. On ne peut toutefois pas en déduire un effet général sur le système immunitaire ou la flore intestinale.
Questions fréquentes sur le kombucha pomme-cannelle
Combien de temps le kombucha pomme-cannelle doit-il fermenter une seconde fois ?
Cette recette prévoit environ trois jours. La rapidité avec laquelle l’arôme se développe et la quantité de gaz carbonique qui se forme dépendent notamment de la température, de la boisson de départ et des ingrédients. Contrôle régulièrement la préparation et refroidis-la dès que tu as obtenu le résultat souhaité.
Le kombucha pomme-cannelle doit-il être réfrigéré pendant la seconde fermentation ?
Pendant la seconde fermentation à température ambiante, du gaz carbonique et donc de la pression peuvent se former dans la bouteille. Surveille donc attentivement la préparation. Après le temps de fermentation souhaité, tu devrais conserver le kombucha au réfrigérateur. Le froid ralentit la fermentation, mais ne l’arrête pas complètement.
Puis-je laisser les morceaux de pomme et les bâtons de cannelle dans le kombucha ?
Oui, tu peux les filtrer ou les laisser dans la boisson selon tes préférences. Pour une aromatisation uniforme et une conservation plus facile, il est pratique de retirer les ingrédients après la seconde fermentation.
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